Elena Ibañez Ezequiel

Química española. Es profesora e investigadora en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación dirigido por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Autónoma de Madrid. Su área de trabajo se centra en la foodomica, que es la comprensión y modificación de las componentes del alimento para intensificar las propiedades benéficas para el ser humano. Entre estas técnicas se halla la edición genética de células y cómo las células se adaptan a ciertos estímulos. Otro trabajo que realiza es el de métodos de extracción de compuestos desde vegetales que son de beneficio para el humano.