IBAÑEZ, ELENA

QUÍMICA ESPAÑOLA EXPERTA EN FOODOMICA

Química española. Es profesora e investigadora en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación dirigido por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Autónoma de Madrid. Está entre las 50 mujeres más influyentes dentro del mundo de la química analítica.
Su área de trabajo se centra en la foodomica, que es la comprensión y modificación de las componentes del alimento para intensificar las propiedades benéficas para el ser humano. Entre estas técnicas se halla la edición genética de células y cómo las células se adaptan a ciertos estímulos. Otro trabajo que realiza es el de métodos de extracción de compuestos desde vegetales que son de beneficio para el humano.