Sociólogo de la Universidad de Trento, Fundador del Movimiento Internacional Slow Food. Carlo Petrini nos da las razones de por qué el sistema alimentario actual es un fracaso: el exceso de consumo de carne es la principal razón del calentamiento global, debido a la cantidad de deforestación y agua que se necesita para la producción; se produce a nivel mundial mucha más comida que la población puede consumir, por lo que el 35% que se produce va directo a la basura; por la producción masiva se ha perdido el 70% de la biodiversidad y una gran parte de la población mundial que sufre de problemas de nutrición, ya sea en la forma de la obesidad, diabetes y alergias. En las últimas décadas el valor que se le da a la comida y al proceso de producción ha decaído considerablemente, lo que hace necesario transformar de manera radical la visión que tenemos sobre nuestra alimentación y tomar decisiones cada día que apoyen a la agricultura local.